【鸡蛋酱油汆】-凯发20岁

zhang7

汆是我们生活中常常使用的一种烹饪方法,主要是指把食材放进热水中过渡一下,不仅可以起到锁住食材养分的作用,也可以防止食物变黄变黑,影响美观。在制作很多菜式时,都可以使用这种烹调方法,尤其是在做鸡蛋酱油时,酱油的性质很容易吞噬鸡蛋原有的口味和营养价值,因此有必要了解一下鸡蛋酱油汆的做法。

鸡蛋酱油汆

用料 鸡蛋 2  青椒 三根  葱姜  酱油 根据吃的人数而定

酱油汆儿面的做法

炒鸡蛋完成后,锅底余油放入葱姜和青椒丝。炒鸡蛋没拍,省略了。

青椒丝炒软后放入酱油。关于酱油要啰嗦几句,近些年来国内的酱油都是勾兑的不是酿造的。故:酱油的好坏直接关系着酱油汆儿的质量。我这次选的是韩国清净园的酿造酱油。味道跟小时候的一样。

最后放入鸡蛋。(因为鸡蛋放早了就会吸收很多酱油,这样的话会太咸)

出锅。

酱油汆儿放入过水后的面条儿里。冬天吃锅挑儿更棒。现在有点儿期待冬天了。面码儿随意,依个人口味儿。我自己比较喜欢豆芽菜、白菜叶儿、青蒜、芹菜末儿、黄瓜丝等等。

拌好了---开吃!

小贴士

简易版的有只放葱姜,先将姜末儿煸炒香后,放入葱花煸炒。最后放入酱油,出锅。另一版本我个人更喜欢:酱油放炒菜锅里煮熟,(开锅将行)盛入碗中备用,另起油锅,7成热下入花椒,别炸糊,起锅浇入备用的酱油碗里。特别好吃

不能吃鸡蛋的五类人

1、蛋白质过敏者

一般食物过敏最主要是对食物中的蛋白质过敏,有些人吃了鸡蛋后出现胃痛或斑疹,就是对鸡蛋过敏的反映。

鸡蛋的蛋白质具有抗原性,与胃肠黏膜表面带有抗体的致敏肥大细胞作用,即可引起过敏反应,出现胃痛或腹痛、腹泻、斑疹等过敏症状。

鸡蛋酱油汆

2、高热患者

当人胃口不佳吃不下东西、体虚或生病时,总认为吃颗鸡蛋可以补补元气。不过,发热患者是不宜吃鸡蛋的,鸡蛋是一种高蛋白食品,人体对鸡蛋的吸收率很高,能够达到99%以上。人吃了鸡蛋之后,鸡蛋中的纯蛋白质物质会产生大量的热量。故发热患者吃鸡蛋后体内产热增加,对身体无疑是雪上加霜。

3、肾脏病患者

肾炎患者肾功能和新陈代谢减退,尿量减少,体内代谢产物不能全部由肾脏排出体外,故应减少蛋白质的摄食,以减少肾脏负担。肾脏病患者若摄取过多蛋白质,会使蛋白质代谢后的尿素氮等废物无法完全排出体外。血中尿素氮累积过多时便会引起倦怠、头晕、无力、恶心、厌食、嗜睡、贫血、搔痒等症状。

4、肝炎患者

蛋黄是高脂肪、高胆固醇食物,所含的营养成分较多,不易被消化吸收。蛋黄中含有脂肪酸和胆固醇,均需在肝脏代谢。肝炎病人肝脏功能减退,多吃蛋黄会加重肝脏的负担,因此,应少吃或不吃。

5、初产妇

鸡蛋是产妇坐月子的主食之一,但刚分娩后数小时内最好不要吃鸡蛋。因为分娩过程体力消耗大,出汗多,体内体液不足,消化能力也随之下降,这时吃了鸡蛋会难以消化吸收,会增加肠胃负担。产妇一天最多吃3个鸡蛋即可。

鸡蛋酱油汆

很多妇女怀孕之后,最关心的莫过于胎儿的健康。因为担心自己吃得不对,营养不够而影响宝宝的生长与健康,于是除了三餐丰富的饮食之外,可能还外加点心与宵夜,期待给宝宝最佳的营养。根据孕妇饮食禁忌大调查中发现:6 成 5 孕妇平均一天进食 4-6 餐,而且 5 成以上的孕妇有吃宵夜的习惯。

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