【鲜花椒鸡的正宗做法】-凯发20岁

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在生活中很多人都特别喜欢吃鸡肉,不仅因为鸡肉的营养价值高,还因为鸡肉的做法多种多样,在我国各地都有着很多特色的鸡肉做法,很多地区都因为鸡肉而出名,而且经常炖一些鸡汤喝还能够补身体,鲜花椒鸡是一种比较出名的炖鸡方法,下面介绍鲜花椒鸡的正宗做法

鲜花椒鸡的正宗做法

主料:鸡1000克

辅料:新鲜花椒粒,新鲜花椒叶,干花椒粒,干辣椒,草果,八角,香叶,生姜,蒜,盐,白糖,面酱,油,料酒或白酒。

先声明,中餐讲究和,所以,用量使用模糊计数,少许!适量!多一点!少一点!东大的也不例外。

做法:

1、适量油入锅加热到7成,加干花椒粒,干辣椒,草果,八角适量爆香;

2、油热9成,鸡倒入锅中爆炒(鸡收拾干净后最好滤一下水,入锅时不要太多水);

3、加生姜,盐继续大火炒5分钟左右,见鸡肉收紧;

鲜花椒鸡的正宗做法

4、加面酱适量在油中炒香,并和鸡翻炒,尽量翻炒均匀;

5、炒至原国内水汽快干,加料酒,白糖、香叶、加适当水(以没过鸡肉为好)大火烧开5分钟,改中火烧制20分钟,以鸡肉耙为易;

6、加蒜、新鲜花椒粒、新鲜花椒叶大火炒3分钟左右,闻到花椒香味,水汽半干为宜。

7、出锅上菜

鲜花椒鸡的正宗做法

关键点:鸡要好,要全只,面酱味道好,火候到。新鲜花椒叶和花椒是提味关键,是必须的。

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