【红酒炖牛肉的做法是什么】-凯发20岁

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牛肉是肉类中的佼佼者,牛肉的吃法多种多样,而且牛肉的粗纤维多,脂肪少很适合现代人吃。牛肉做成牛排是比较高档的一种吃法,红烧牛肉、咖喱牛肉、牛肉干。炖牛肉也是比较好吃的一种,其中红酒炖牛肉就是比较常见的方法,以下介绍关于红酒炖牛肉的做法。

红酒炖牛肉的做法是什么

红酒炖牛肉的做法:

主料:牛肋条肉。 辅料:牛肉高汤,胡萝卜,培根,小洋葱,红酒。 调料:口蘑,番茄酱,面粉,盐,蒜,胡椒,百里香,月桂叶等。

1、培根切片,在开水里煮大约8-10分钟,沥出,在平底锅内,把培根炒至金黄,炒出油脂。

2、牛肋肉,切块,然后用纸巾擦去表面的血水。ps:如果牛肉表面湿润的话,稍后煎煮时就无法煎至棕色。

3、把培根取出后,锅内留下培根油,把牛肉块放入锅内煎至表面金黄,如果牛肉多,要分次放。ps:煎煮时,记得要翻面,将牛肉煎到每个面都呈金黄色再取出。

红酒炖牛肉的做法是什么

4、拣出牛肉,剩余锅内的油和汤汁,将切块的胡萝卜洋葱放入,炒软洋葱,出香味。

5、将胡萝卜,洋葱铺在铸铁锅底部,再码上牛肉。撒上盐和胡椒粉,再往牛肉表面撒少许面粉,翻翻让面粉粘均匀裹在牛肉上。

6、预热烤箱235度,铸铁锅不加盖。入炉烤5分钟。牛肉表面有点脆壳。

7、然后加入蒜泥,红酒,高汤,香草,番茄酱,香叶,胡椒等,翻匀,小火加热至沸腾。然后放入烤箱,160度加盖烤约2小时。ps:烤好后,检查牛肉,可以轻松用筷子戳穿,就算烤好了。

8、接着,分离汤汁和牛肉蔬菜。同时将口蘑洗净,吸干水后切块。锅内下少许黄油,煎5分钟左右,直到口蘑变成浅棕色,出锅备用。

9、把炒好的蘑菇跟主菜放一起。然后将分离出来的汤汁,加热收汁(可以加少许淀粉等帮助浓稠)。然后加盐调味,最后再将汤汁跟菜,混合拌匀。再火上加热几分钟。

红酒炖牛肉的做法是什么

红酒炖牛肉小诀窍:

1、一小锅牛肉建议放 1/5 瓶红酒。

2、腌肉时不放盐,只撒黑胡椒粉并加点红酒,待牛肉煮至松软之后再放盐;

3、炖煮的时候还可以用恒温效果好的沙锅,上班族节省炖煮的时间还可以采用高压锅,压阀25分钟至半个小时,再焖上10分钟,再用炒锅加盐收汁,牛肉的口感和慢煮出来的效果一样。

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