【腌制咸鸭蛋放多少盐】-凯发20岁

小翼

咸鸭蛋一般是我们用来搭配早餐食用的,在我们南方地区,很多朋友会自己制作一些咸鸭蛋,然后在早餐的时候,就可以用咸鸭蛋搭配白粥一起食用。相信吃过咸鸭蛋的朋友都知道咸鸭蛋的香味是很香的,而且里面的蛋黄有一层黄油,非常适合用来搭配白粥食用,所以我们要学习一下咸鸭蛋的做法。

腌制咸鸭蛋放多少盐

我们在腌制咸鸭蛋的时候要注意腌制咸鸭蛋用到的盐,如果下的盐太少,会影响到咸鸭蛋的味道,下的太多会让鸭蛋的味道太咸,不好吃,所以我们在腌制的时候对盐的用量应该要注意一下。

一、快速腌制咸鸭蛋方法步骤

1用冷开水和食盐配制成饱和食盐溶液。

2选无破损的新鲜鸭蛋洗净,放入高压锅内,倒入饱和食盐溶液,使浸没鸭蛋。鸭蛋和食盐溶液所占容积不超过高压锅总容量的3/4。

3高压锅盖装好橡胶圈,盖在高压锅上,旋紧。

4取打气筒将其导气管连接在高压锅盖的出气孔上,向锅内注入空气,然后去掉打气筒,盖上高压阀,放置3~4小时。

5拿掉高压阀,打开高压锅,捞出鸭蛋即成。

二、快速腌制咸鸭蛋腌制原理

1、鸭蛋浸泡在饱和食盐溶液中,在高压空气的作用下,食盐溶液的渗透压增加,加强了食盐溶液向鸭蛋内的渗透力,所以在较短的时间内即可将咸鸭蛋腌制好。

2、饱和食盐溶液可以均匀地向鸭蛋内渗透,只要3-4个小时就可腌制好,所腌制的蛋咸淡较为均匀,还可克服咸鸭蛋咸淡不均匀的缺点。

最后将这种咸茶汁和黄酒75克一起倒入黄泥或红泥中拌匀,均匀地裹满鸭蛋的周身,装入罐内密封。一个月后即可取出煮食。也可以先将鸭蛋洗净晾干,再用开水将干透的红土烫浸成糊状。将鸭蛋在泥糊中周身裹满,两端蘸盐后放入罐盐后放入罐中封紧罐口。半个月后即可取出煮食。

相信大家看完这篇文章对腌制咸鸭蛋放多少盐的介绍,相信你们在腌制咸鸭蛋的时候,应该知道如何去使用盐的用量了吧。其实,在腌制咸鸭蛋的时候,我们不仅要对下的盐引起重视,还要对它的腌制用料和腌制的时间有一些了解为好。

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