凯发20岁-凯发20周年庆·食材百科 ·蔬菜

【荸荠】-凯发20岁

简介莎草科荸荠属浅水性宿根草本,以球茎作蔬菜食用。荸荠皮色紫黑,肉质洁白,味甜多汁,清脆可口,既可作为水果,又可算作蔬菜,是大众喜爱的时令之品。营养丰富,含有蛋白质、脂肪和碳水化合物。可以生吃 ,也可以用来烹调,可制淀粉,还可作中药。中医药学认为有止渴、消食、解热功能。

季节冬、春

功效与作用

润喉去燥,清热除烦,顺气降逆、行气宽中、下气除胀

营养价值(好处)

1、荸荠可调节人体酸碱平衡
荸荠中含有大量的磷,磷是人体生长发育,维持生理功能的必须品,对牙齿骨骼的发育也有很大的好处,可以帮助调节酸碱平衡。
2、荸荠可治便秘,止口渴
荸荠中的粗蛋白、淀粉,可以帮助促进大肠蠕动,对滑肠通便有着很好的效果,可以解决便秘烦恼。荸荠质嫩多津,可治疗口渴的症状。
3、荸荠可防癌
荸荠中富含膳食纤维,对人体是有很多好处的,每天进食一定量的膳食纤维可以预防大肠癌的发生。
4、荸荠可促进生长发育
荸荠中含钾和磷较多,而且含有少量的蛋白质,每100克荸荠含有44毫克的磷,是生长发育不可或缺的。

副作用(坏处)

荸荠不宜生吃,因为荸荠生长在泥中,外皮和内部都有可能附着着较多的细菌和寄生虫,所以一定要洗净煮透后方可食用,而且煮熟的荸荠更甜。荸荠属于生冷食物,对脾肾虚寒和有血淤的人来说不太适合。

能吃吗

能吃。

怎么吃

荸荠生长在沼泽或是水田里,生长环境比较脏,可能会带有姜片虫卵或是蛔虫卵,所以最好熟食。如果要生吃荸荠,一定要洗干净,辫子一揪嘴里一丢是南方的说法,吃荸荠时一定要把上面的小辫子揪掉,然后建议用盐水泡一泡,接着去皮,去皮后再洗。

禁忌人群

荸荠性寒,属于生冷食物,不适宜小儿消化力弱、此外脾胃虚寒、大便溏泄和有血淤者不宜食用。另外,对老人虽有些好处,但多吃会气急攻心。

适宜人群

儿童和发热病人最宜食用荸荠。全身水肿,小便不利或小便短少时也宜食用荸荠。荸荠还适宜癌症患者(主要是肺癌和食道癌)食用。宿醒未解或湿热黄疸者食用荸荠可减轻症状。发热口溽、慢性气管炎咳嗽多痰、咽干喉痛、消化不良之人食用荸荠可润喉清嗓。

相关问答

为你推荐

相关食谱

网站地图