【牛奶保质期长,是因为里面有防腐剂吗?为什么不同的牛奶保质期不一样!】-凯发20岁

刘石平

小的时候,每天早上都会有人在我家奶箱里面放上一瓶鲜牛奶,那是父母为我订的。在我儿时的成长历程中,每天一斤奶是必须的,直到长大上了高中离开家就很少喝了。牛奶是大多数人每天都会喝的饮品,特别是在发育期的儿童以及某些疾病康复期的人群。现在超市中牛奶的品种也是越来越多,盒装的牛奶、袋装的牛奶、玻璃瓶的牛奶、水果味的牛奶……什么样的牛奶都有。不同的牛奶保质期还不一样,有的牛奶的保质期长达了48天,甚至有的是6个月、一年。那么有人就会问了:“为什么有的牛奶的保质期那么长,是不是里面有防腐剂啊?这种保质期一年的牛奶还能喝吗?甚至有的人在超市拿起牛奶一看保质期一年,都被吓到了,赶紧放了回去,仔细看,其实在配料表里面又没有写出有防腐剂,难道是生厂商偷偷加在里面的?”这究竟是怎么回事呢?

1. 牛奶的保质期长是因为有防腐剂吗?

当然不是!正经的牛奶里面是没有防腐剂的。防腐剂主要是为了延长食品的保质期,但是在牛奶中基本用不到,不需要它的参与,牛奶依然可以拥有比较长的保质期。当然不排除个别牛奶在其中添加了防腐剂,这种还是少数存在的,但是也不需要过度担心,正规的厂家即使用了防腐剂,也一定是在安全限量范围之内的,喝了也没有什么事。一般的牛奶中是没有防腐剂成分的,因为牛奶是经过灭菌以后灌装的,经过了灭菌处理以后,自然而言就延长了牛奶的保质期,不需要额外添加防腐剂。

2. 牛奶的灭菌方式决定了牛奶的保质期

     不同牛奶的灭菌方式是不一样的,也就导致了保质期是不一样的。比如,有的牛奶我们在包装上可以看得到,灭菌方式上写的是:巴氏杀菌乳,这种巴氏杀菌乳的牛奶保质期一般是七天,不会很久。因为巴氏杀菌的温度比较低,一般72-75°c的温度把牛奶煮15~30秒,然后立刻冷却到4-5°c。保存条件也是比较苛刻的,需要在冷藏0~6度保存。如果是在家饮用,可以选择巴氏杀菌的。

还有一种牛奶是超高温瞬时杀菌的牛奶,这种牛奶的保质期就比较长了,一般达到了48天,甚至是一年。超高温杀菌牛奶是一种通过在2~3秒的时间内,用135~150°c加热为牛奶灭菌的方法。这样的牛奶保质期一般是48天到半年,可以常温保存,比较适合外出旅行携带。至于保质期是一年的牛奶,一般是与牛奶的包装盒有关系,包装的复合膜达到了5层以上,密封性好,所以能够保存一年的时间,这种牛奶普遍是进口牛奶。

通过以上解释可以得知,牛奶的保质期的长短与是否有防腐剂并没有直接的联系,主要取决于牛奶出厂前用的是什么杀菌方式以及包装复合膜是几层的,所以,看到保质期长的牛奶不要害怕,根据需要选择就好了。


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