【洋葱】-凯发20岁

别名: 球葱, 圆葱, 葱头, 玉葱, 洋葱头, 葱头

南昌大学第一附属医院 中医科

简介

洋葱供食用的部位为地下的肥大鳞茎(即葱头)。根茎外边包着一层薄薄的皮(白、黄或红色),里面是一层一层白色或淡黄色的肉。国人常惧怕其特有的辛辣香气,而在国外它却被誉为“菜中皇后”,具有强烈香气的洋葱,营养丰富,是一种世界性的营养蔬菜,也是良好的调味食品。

推荐

价值信息

功效与作用

  • 防癌抗癌
  • 开胃消食
  • 降血脂
  • 降血压

营养价值

1、洋葱可降血压

洋葱含有前列腺素,可减少血流阻力,降低血压。

2、洋葱可防癌抗癌

洋葱含有大量防止细胞癌变的抗氧化剂,有效防癌抗癌。

3、洋葱可治疗糖尿病

洋葱含有抗糖尿病的化合物,能促进胰岛素分泌。

副作用

洋葱不宜与蜂蜜同食,会伤眼睛。

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适宜与禁忌

一般人均可食用洋葱,三高人群适宜。
有皮肤瘙痒、胃病的患者少吃洋葱。

关于吃

孕妇能吃吗

能吃。 洋葱含有各种营养物质,能抗寒,抵御流感病毒,有较强的杀菌作用。但是一次不宜食用过多,容易引起目糊和发热。

上火吗

从中医药的角度分析,洋葱属于热性植物,热性体质的人若饮用洋葱葡萄酒过频,可能会引起“上火”症状。

怎么吃

1.洋葱可生食可熟食,每餐建议食量约为1个50克。

2.洋葱不宜食用过多。

3.洋葱会刺激眼镜,眼睛有疾病者不宜切。

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食材特性

挑选技巧

1、选购洋葱,其表皮越干越好,包卷度愈紧密愈好;从外表看,最好可以看出透明表皮中带有茶色的纹理。

2、洋葱有橘黄色皮和紫色皮两种,橘黄色皮的洋葱每层比较厚,水分比较多,口感比较脆;紫色皮的水分少,每层比较薄。黄皮的较甜,紫皮的较辣。

制作技巧

1.洋葱切去根部,剥去老皮,洗净泥沙,生、熟食均可。以它为原料的菜有“洋葱炒肉丝”、“洋葱焖猪排”等。

2.洋葱还是西餐的主要蔬菜之一,可以做汤、做配料、调料和冷菜。不宜加热过久,以有些微辣味为佳,

3.不可过量食用,因为它易产生挥发性气体,过量食用会产生胀气和排气过多,给人造成不快。

保存技巧

将洋葱放入网袋中,然后悬挂在室内阴凉通风处或者放在有透气孔的专用陶瓷罐中保存。

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