【西红柿】-凯发20岁

别名: 洋柿子, 番李子, 番茄, 金橘, 洋海椒, 番柿, 狼桃, 六月柿, 毛腊果

南昌大学第一附属医院 中医科

简介

西红柿属茄科,为一年生蔬菜。原产南美洲,我国各地均普遍栽培,夏秋季出产较多。红色西红柿,果色火红,一般呈微扁圆球形,脐小,肉厚,味甜,汁多爽口,风味佳,生食、熟食均可,还可加工成番茄酱、番茄汁;粉红西红柿,果粉红色,近圆球形,脐小,果面光滑,味酸甜适度,品质较佳,黄色西红柿,果桔黄色果大,圆球形,果肉厚,肉质又面又沙、生食味淡,宜熟食。

推荐

价值信息

功效与作用

  • 养胃健胃
  • 补血养血
  • 开胃消食
  • 清热

营养价值

1、番茄含有对心血管具有保护作用的维生素和矿物质元素,能减少心脏病的发作。

2、番茄红素具有独特的抗氧化能力,能清除自由基,保护细胞,使脱氧核酸及基因免遭破坏,能阻止癌变进程。西红柿除了对前列腺癌有预防作用外,还能有效减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌症的发病危险。

3、番茄中的维c,有生津止渴,健胃消食,凉血平肝,清热解毒,降低血压之功效,对高血压、肾脏病人有良好的辅助治疗作用。多吃番茄具有抗衰老作用,使皮肤保持白皙。

4、尼克酸能维持胃液的正常分泌,促进红血球的形成,有利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。

5、番茄所含的苹果酸或柠檬酸,有助于胃液对脂肪及蛋白质的消化。

副作用

西红柿性属偏冷的食物,吃太多容易胀气,腹泻,肠胃不好者要特别注意,避免食用过量。

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适宜与禁忌

一般人群均可食用西红柿,适宜热性病发热、口渴、食欲不振、习惯性牙龈出血、贫血、头晕、心悸、高血压、急慢性肝炎、急慢性肾炎、夜盲症和近视眼者食用。
西红柿不适宜于急性肠炎、菌痢及溃疡活动期病人食用。

关于吃

孕妇能吃吗

能吃。 要炒熟吃。西红柿富含维生素c、胡萝卜素、蛋白质、微量元素等,除了价廉物美、酸甜可口之外,还有美容健身之功效。吃西红柿可以使皮肤色素沉着减退或者消失。

上火吗

西红柿性味微寒,生津止渴,健胃消食,因此西红柿吃多了不会导致上火。

怎么吃

1.西红柿不宜空腹吃。

2.西红柿不能够长时间高温加热,因为这样番茄含有的番茄红素会遇热分解,失去其保健作用。

3.不要吃青色西红柿,其含有的龙葵碱会导致中毒。

4.西红柿生吃能补充维生素c,熟吃能补充抗氧化剂。

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食材特性

挑选技巧

挑选富有光泽、色彩红艳的番茄,颜色过青和软蔫的番茄不好。不要购买着色不匀、花脸的番茄。

制作技巧

1.西红柿常用于生食冷菜,用于热菜时可炒、炖和做汤。以它为原料的菜有“西红柿炒鸡蛋”、“西红柿炖牛肉”、“西红柿蛋汤”等。

2.青色未熟的西红柿不宜食。

3.烹调时不要久煮。

4.烧煮时稍加些醋,就能破坏其中的有害物质番茄碱。

保存技巧

1-2天,红番茄的适宜存放温度是0℃~4℃。

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