【小米】-凯发20岁

别名: 白梁粟, 黏米, 秫子, 稞子, 粟谷, 粟米

南昌大学第一附属医院 中医科

简介

小米又名粟,古代叫禾,是一年生草本植物,属禾本科,我国北方通称谷子,去壳后叫小米,它性喜温暖,适应性强。起源于我国黄河流域,在我国已有悠久的栽培历史,现主分布于我国华北、西北和东北各地区。

推荐

价值信息

功效与作用

  • 健脾养脾
  • 养胃健胃
  • 补阳壮阳
  • 养肾补肾

营养价值

小米因富含维生素b1、b12等,具有防止消化不良及口角生疮的功效;

副作用

小米无副作用。

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适宜与禁忌

一般人均可食用小米,小米是老人、病人、产妇宜用的滋补品。
气滞者忌用小米;素体虚寒,小便清长者少食小米。

关于吃

孕妇能吃吗

能吃。 小米粥口味清淡、营养价值较高,比较适合怀孕后没胃口和夏天吃,配些清淡小菜,如凉拌黄瓜等,会更好。用小米、麦片等谷物加几粒红枣,用豆浆机打浆作为早餐饮品也很不错,不过不能加太多糖。

上火吗

吃小米不会上火的。

小米含有丰富的维生素及其他矿物质微量元素。据相关数据显示,一般粮食中不含有的胡萝卜素,在小米中,每 100 克 就含 0.12 毫克,其维生素 b1 的含量更是位居所有粮食之首。

怎么吃

1、小米宜与大豆或肉类食物混合食用,这是由于小米的氨基酸中缺乏赖氨酸,而大豆的氨基酸中富含赖氨酸,可以补充小米的不足。

2、小米与山药、南瓜、红枣、红豆熬粥,营养,美味。

3、煮粥时一定要先烧开水然后放入小米,煮先沸煮,然后文火熬,汤粘稠后即可关火。

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食材特性

挑选技巧

优质小米的米粒大小、颜色均匀,呈乳白色、黄色或金黄色,富有光泽,很少有碎米,无虫,无杂质,闻起来具有清香味,无其它异味。

制作技巧

1.小米粥不宜太稀薄;淘米时不要用手搓,忌长时间浸泡或用热水淘米;

2.小米的蛋白质营养价值并不比大米更好,因为小米蛋白质的氨基酸组成并不理想,赖氨酸过低而亮氨酸又过高,所以产后不能完全以小米为主食,应注意搭配,以免缺乏其他营养;

3.小米可蒸饭、煮粥、磨成粉后可单独或与其他面粉掺和制做饼、窝头、丝糕、发糕等,糯性小米也可酿酒、酿醋、制糖等。

保存技巧

1、保存小米的方法,通常是将小米放在阴凉、干燥、通风较好的地方。

2、如果购买的新小米水分较大,不能暴晒,可阴干后再保存。

3、另外,小米易遭饿类幼虫等危害,可在盛放小米的容器内放一袋花椒即可。

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