【冬菇】-凯发20岁

别名: 毛柄金线菌

南昌大学第一附属医院 中医科

简介

冬菇分为花菇、厚菇、薄菇3等11级。冬菇含有丰富的蛋白质和多种人体必需的微量元素。冬菇有一股芳香气味,而鲜冬菇并没有。主要原因是鲜冬菇加工制成干冬菇时,当用热力驱去水份时,不论日光或火焙,冬菇内部的酵素产生化学反应,将部份品质变为芬芳香味,这些便是我们喜爱的冬菇味。

推荐

价值信息

功效与作用

祛脂降压,养肝,抑癌抗瘤,预防肝硬化,抑制胆固醇,促进人体新陈代谢。

营养价值

1. 提高机体免疫功能

冬菇中含有大量多糖,能提高人体免疫力。

2.降压降脂

冬菇中含有多种嘌呤,能有效的降压降脂。

副作用

无副作用,多吃对身体有益。

同类食材

适宜与禁忌

一般人群均可食用冬菇。
脾胃寒湿气滞或皮肤骚痒病患者忌食冬菇。

关于吃

孕妇能吃吗

能吃。 能有效地增强机体的生物活性,促进体内新陈代谢,有利于食物中各种营养素的吸收和利用;

上火吗

属于菌类食物,不会上火,正常吃,没事。

怎么吃

冬菇炒食:冬菇可与肉类一起炒熟食用。

冬菇煲汤:冬菇可与其他材料配搭一起煮成冬菇汤饮用。

冬菇切片可制作成糕点或者饺子食用。

相关菜谱

食材特性

挑选技巧

优质的冬菇,可看到菇盖(又称菇伞)大且肉厚浑圆,盖边完整,色泽鲜明,气味香浓,菇柄切口粗圆紧贴菇盖底部;冬菇菇盖表面少皱,花菇菇盖少裂纹

制作技巧

泡浸冬菇不宜用冷水,因为冬菇含有核酸分解酶,只有在80℃的热水泡浸时,这种酶才能催化冬菇中的核糖核酸,分解出具有冬菇独特的鲜味。当菇体完全泡发变软,便可终止泡浸。

保存技巧

晒干保存

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