【玉米淀粉】-凯发20岁

别名: 玉米淀粉

南昌大学第一附属医院 中医科

简介

玉米淀粉又称玉蜀黍淀粉。俗名六谷粉。白色微带淡黄色的粉末。将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后,通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成。普通产品中含有少量脂肪和蛋白质等。吸湿性强,最高能达30%以上。

推荐

价值信息

功效与作用

1.祛脂降压:使血压更易控制,并使毛细管扩张,血黏度降低,微循环改善。能软化和保护血管,有降低人体中血脂和胆固醇的作用。

2.减肥:含有丰富的食物纤维,容易有饱足感,还会吸附多余脂肪一起排出。可用于治疗动脉硬化、冠心病、高血压、脂肪肝、肥胖病等症。

营养价值

1.玉米淀粉面中含有亚油酸和维生素e,能使人体内胆固醇水平降低,从而减少动脉硬化的发生。

2.玉米淀粉中含钙、铁质较多,可防止高血压、冠心病。

3.玉米淀粉还含有微量元素硒,硒能加速人体内氧化物分解,抑制恶性肿瘤。

4.玉米淀粉中丰富的膳食纤维,能促进肠蠕动,缩短食物通过消化道的时间,减少有毒物质的吸收和致癌物质对结肠的刺激,因而可减少结肠癌的发生。

副作用

无副作用

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适宜与禁忌

一般人群均可食用玉米淀粉。动脉硬化、冠心病、高血压、脂肪肝、肥胖病等患者可适当多食。
无特殊禁忌

关于吃

孕妇能吃吗

孕妇可以食用玉米淀粉。

上火吗

不上火

怎么吃

1、勾芡,烧菜时用,至于勾芡怎么勾应该不用说吧~

2、做蛋糕时用,我就买了做蛋糕玩的,面粉:玉米淀粉=4:1,可以将普通面粉调和成适用于做蛋糕的低筋粉,做出来更松软。

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食材特性

挑选技巧

玉米淀粉在烘焙配方中最好不用其他淀粉替代,玉米淀粉在很多超市都可直接购买到,要挑选比较值得信赖的大厂品牌产品来购买。有些包装上会写粟粉,其实就是玉米淀粉,可以购买使用

制作技巧

玉米淀粉吃法多种多样,可以制成粥品、汤品,也可以加工成发糕、面条、馒头食用。

保存技巧

打开的玉米淀粉使用不完时,可以放在密闭的容器中,或者将原包装开口处叠几下用夹子夹紧,放在避光阴凉处保存即可。玉米淀粉要注意防水防潮。

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