【粳米】-凯发20岁

别名: 蓬莱米, 大米

南昌大学第一附属医院 中医科

简介

粳米又叫蓬莱米是一种在台湾广为使用的稻米,属于粳米亚种,由日本稻作专家矶永吉以日本种稻米所改良成功。

推荐

价值信息

功效与作用

益气、止烦、止渴、止泻、补中、壮筋骨,益肠胃;煮汁主心痛,止渴,断热毒下痢;合芡实作粥食,益精强志,聪耳明目

营养价值

粳米米糠层的粗纤维分子,有助胃肠蠕动,对胃病、便秘、痔疮等疗效很好;

副作用

无副作用

同类食材

适宜与禁忌

一般人群均可食用粳米。
糖尿病人少食粳米。

关于吃

孕妇能吃吗

孕妇可以吃。 作为日常食用米,粳米含有人体必需的淀粉、蛋白质、脂肪、维生素b1、烟酸、维生素c及钙、铁等营养成分,可以提供孕妈咪所需的营养、热量

上火吗

可以吃

怎么吃

煮米粥时切忌不要加碱,破坏粳米中的维生素。

粳米一般在早餐或者正餐食用。

相关菜谱

食材特性

挑选技巧

用粳型非糯性稻谷制成的米,米粒一般呈椭圆形。粘性大,胀性小,出饭率低,蒸出的米饭较粘稠。按其粒质和粳稻收获季节分为以下两种:早粳米:腹白较大,硬质颗粒较少;晚粳米:腹白较小,硬质颗粒较多

制作技巧

1.粳米做成粥更易于消化吸收,但制作米粥时千万不要放碱,因为米是人体维生素b1的重要来源,碱能破坏米中的维生素b1,会导致b1缺乏,出现“脚气病”;

2.制作米饭时一定要“蒸”,不要“捞”,因为捞饭会损失掉大量维生素;

3.平时不宜多食精制后的细粮。

保存技巧

1用大蒜储存粳米

将大蒜去皮,跟粳米放进装粳米的袋子里,即可起到灭菌、驱蛾、杀灭火粉螨的作用。另外八角也可以起到类似的作用,但放入粳米之前最好用手掰开,以使其效果更加明显。

2.用白酒储存粳米

将酒瓶竖直,插进粳米中央,敞开盖,让酒瓶口略高于米面,然后将粳米密封起来即可。为了能让酒瓶在米中站稳,而且还要密封,建议尽量把粳米放在带盖的密封容器中,而不是袋子里。

3.花椒储存粳米

花椒具有特殊的刺激性香味。这种香味可用来驱虫,因此用花椒储米也是可取的。

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