【黑米】-凯发20岁

别名: 黑粳米, 乌米

南昌大学第一附属医院 中医科

简介

黑米因外皮乌黑而得名,属于糯米类,又称补血糯米、贡米、黑珍珠,是一种具有诸多保健功效的珍贵稻米。

推荐

价值信息

功效与作用

  • 健脾养脾
  • 养胃健胃
  • 补阳壮阳
  • 养肾补肾

营养价值

1黑米含蛋白质、脂肪、碳水化合物、b族维生素、维生素e、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养元素,营养丰富;

副作用

黑米无副作用。

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适宜与禁忌

一般人群均可食用黑米。适宜少年白发、妇女产后虚弱、病后体虚以及贫血、肾虚等人食用。
病后消化能力弱的慎食黑米。

关于吃

孕妇能吃吗

能吃。 黑米是孕妇很好的滋补品,也利于改进孕妇、儿童、贫血动物缺铁性贫血的状况。

上火吗

不会上火。黑米为米中珍品,素有“贡米”、“药米”、“长寿米”之美誉,具有特殊的营养价值。

怎么吃

1、黑米洗净,然后放入适量的水,蒸煮熟即可,大约15分钟。

2、黑米亦可煮成黑米粥,营养滋补。

3、黑米可以磨成黑米豆浆。

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食材特性

挑选技巧

优质的黑米要求粒大饱满、黏性强、富有光泽,很少有碎米和爆腰(米粒上有裂纹),不含杂质和虫蛀。如果取几粒黑米品尝,优质黑米味甜,没有异味。

制作技巧

1.黑米的米粒外部有一坚韧的种皮包裹,不易煮烂,故黑米应浸泡一夜再煮;

2.黑籼米粘性较小,必要时须与糯米配用;黑糯米粘性与糯米相同,烹煮时可添加适量普通米来调节粘度;

3.黑米可直接用于煮粥、做饭,也可与其他原料配合制作。

保存技巧

1年,黑米要保存在通风、阴凉处。如果选购袋装密封黑米,可直接放通风处即可。散装黑米需要放入保鲜袋或不锈钢容器内,密封后置于阴冷通风处保存。

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