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【酱油】-凯发20岁

简介酱油,是中国各大菜系中传统的调味品。酱油是以大豆、小麦等原料,经过原料预处理、制曲、发酵、浸出淋油及加热配制等工艺生产出来的调味品,营养极其丰富,主要营养成份包括氨基酸、可溶性蛋白质、糖类、酸类等。氨基酸是酱油中最重要的营养成分,氨基酸含量的高低反映了酱油质量的优劣。

季节春、夏、秋、冬

功效与作用

增进食欲、防癌、降低胆固醇、止痒消肿

营养价值(好处)

1. 烹调食品时加入一定量的酱油,可增加食物的香味,并可使其色泽更加好看,从而增进食欲;
2. 酱油的主要原料是大豆,大豆及其制品因富含硒等矿物质而有防癌的效果;
3. 酱油含有多种维生素和矿物质,可降低人体胆固醇,降低心血管疾病的发病率,并能减少自由基对人体的损害;
4. 酱油可用于水、火烫伤和蜂、蚊等虫的蜇伤,并能止痒消肿。

副作用(坏处)

酱油不宜与治疗血管疾病,胃肠道疾病的药物同食,以免引起恶心、呕吐。

能吃吗

可以食用,酱油含有多种维生素和矿物质,可降低人体胆固醇,降低心血管疾病的发病率,并能减少自由基对人体的损害。

怎么吃

酱油在菜肴快起锅前5分钟加入菜肴中,防止酱油的有效成份蒸发。
酱油不能直接食用,食用的量也不能过多。

禁忌人群

心血管疾病患者忌食酱油。

适宜人群

一般人群均可食用酱油。

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